Все о чае

Разновидности черного чая

По типу чайного листа и его механической обработкой различают чаи:

Типсовый - чайный лист собирается вместе с чайными почками - типсами или готовый чай смешивается с типсами или с чаем, имеющим высокое их содержание. Типсы могут добавляться к листовому, резаному чаю, иногда - к чайным отрубям, крошки для дальнейшего производства пакетированного чая высокого качества.

Байховый, или листовой - чай, сделанный из неподрибленого, целого листа.

Резаный или ломаный - чай, сделанный из ломаного или намеренно порезанного листа. Чай из ломаных листьев отличается более высокой экстрактивностью, то есть он заваривается быстрее, а настой получается более крепким и терпким, но менее тонким вкусом.

Гранулированный - чай, листья которого после окисления, механически режут и скручивают специальными валиками.

Чай в пакетиках (пакетированный). Состоит в основном из специально измельченных листьев или чайной крошки, упакованных в пакетики из экологически чистой фильтровальной бумаги, иногда ткани. Часто дополнительно ароматизируется. Бывает как черным, так и зеленым. Популярный в США и Европе.